сажен  — Русская мера длины, равная 2,134 м, применявшаяся до введения метрической системы мер.
Сайгачей — так Ле Руа называет северного оленя ВИДЕО по ссылке https://yandex.ru/video/preview/2428176011016975299 )
Самоеды  — общее название коренных малочисленных народов России: ненцев, энцев, нганасан, селькупов и т.п.
Самоядь здесь то же, что и самоеды, т. е. название северного народа. Теперь это ненцы.
Сарачинское пшено – рис.